Ayer y hoy en la cocina

FETUCCINI con PORTOBELLO

Ingredientes:

ü  ½ Kg. de fetuccini al huevo (de preferencia frescos)

ü  400 grms de Portobellos

ü  ½ libra de crema de leche

ü  100 grms. De tocino (sin grasa)     

ü  2 cdas. De mantequilla

ü  1 ramita de albahaca fresca

ü  2 hojas de laurel

ü  Un chorrito de aceite de oliva

ü  Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Ø  Se pican en rodajas no muy finas los Portobellos y se separa un par para la decoración

Ø  Se corta el tocino en láminas delgadas

Ø  Se derrite la mantequilla en una olla mediana y se dora ahí el tocino: una vez dorado se le agregan los Portobellos, la ramita de albahaca, sal y  pimienta y se revuelve todo dejando cocinar por breves minutos.

Ø  Aparte se hierve la crema de leche con las hojas de laurel hasta que de dos hervores.

Ø  Se cocinan los Portobellos en agua hirviendo con sal, se cuelan y se les rocía con un chorrito de aceite de oliva.

Ø  Luego se mezcla la crema de leche caliente - retirando las hojas de laurel – con los Portobellos – de los que se habrá retirado la ramita de albahaca – y, si es necesario, se espesa con un poco de maicena diluida en leche evaporada pura.

Ø  Se colocan en una fuente los fetuccini y se vierte encima la salsa decorándola con los Portbellos enteros y una ramita de albahaca fresa.

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